Barbecue Végétalien

Si vous avez la possibilité de faire un barbecue à la maison ou à l'extérieur, je vous conseille d'essayer un barbecue végétalien.

Le gril ou le barbecue est une façon de cuire les aliments à l'aide de la chaleur du feu. Généralement utilisé pour cuire la viande, mais aussi on peut l’utilisé pour cuire nos légumes et c’est délicieux!

Ingrédients:

Je vous mets les ingrédients que j’ai l’habitude d’utiliser.

Tomate

Oignon

Poivron vert

Aubergines

Courgette

Champignon

Tofu

Saucisses végétariennes

Préparation:

Coupez tous les ingrédients pas trop petits pour qu’ils tiennent dans la brochette.

Mettez les brochettes sur le gril avec un peu d'huile (attention! l'huile allume du feu avec les braises). Mettez des herbes de Provence, salez.

Retournez de temps en temps et c’est prêt.

Aubergines de Sardaigne

Ingrédients:

4 aubergines (1 par personne)

Sauce de soja

Basilic frais

Huile

Préparation:

Couper les aubergines à la moitié, puis les couper en deux.

Mettez les aubergines à frire dans une poêle avec un peu d’eau, de l'huile et de sauce soja (qui doit couvrir la moitié des aubergines). On commence à frire les aubergines du côté peau. Les tourner de temps en temps.

Pour donner un peut plus de goût ajoutez du bouillon de légumes.

Les aubergines seront prêtes quand elles auront la même texture que le beurre.

Mettez les aubergines sur une plaque et ajoutez le basilic frais, coupé, et couverez avec un film plastique pendant 30 minutes minimum pour que les aubergines puissent prendre la saveur du basilic.

Servez quand c’est encore chaud.

Marbré à la banane

Ingrédients:

400 gr de farine

200 gr de sucre

Une pincée de sel

1 cuillère à soupe de maïzena

1 sachet de levure

3/4 tasse d'huile de tournesol

2 verres de lait de soja / lait de soja à la vanille / lait de riz / avoine

2 bananes (écrasées avec une fourchette)

3-4 cuillères à soupe de caroube (vous pouvez aussi utiliser de la poudre de chocolat)

Préparation:

Mélanger la farine, le sel, le sucre, la maïzena et la levure.

Ajouter au mélange ci-dessus l’huile, le lait et les bananes écrasées. Mélanger jusqu’à avoir une crème épaisse et homogène.

On étale de la margarine sur un moule à gâteau puis on soupoudre de farine.

Mettre la moitié de la préparation dans le moule.

À l'autre moitié des ingrédients ajoutez le caroube ou le chocolat, mélangez bien, et rajoutez dans le moule.

Placez le gâteau dans le four à 180 degrés pendant 45 minutes ou une heure.

Boulettes de viande végétaliennes

Ingrédients:

300g de soja texturée déshydraté

3 oignons

2 carottes

2 gousses d’ail

½ tasse de sauce au soja et / ou de vin blanc

4 cuillères à soupe d'amandes en poudre

5 cuillères à soupe de farine de pois chiches

5 cuillères à soupe de maïzena

Préparation:

Couper l'oignon, la carotte et l'ail en très petits morceaux.

Faire revenir à la poêle l'oignon, la carotte et l'ail avec un peu d'huile.

Quand les ingrédients sont cuits rajoutez le soja, mélangez pour que le soja prenne du goût.

Rajoutez la sauce de soja ou de vin blanc.

Salez (pas trop si vous utilisez de la sauce de soja) et épicez (herbes de Provence, poivre, etc.).

Si le soja ne s’est pas hydraté complètement, rajoutez de l’eau.

Lorsque c’est cuit éteindre le feu et laisser refroidir un peu avant de manipuler.

Une fois froid on ajoute la maïzena, la poudre d'amande et la farine de pois chiches, nous utilisons ces ingrédients pour compacter et éliminer l’humidité.

Ensuite, faire une boule compacte puis frire dans l'huile.

Si la boule tombe en morceaux quand elle frit c’est parce que nous avons besoin de  ajouté plus de farine de pois chiches, de poudre d’amandes où de maïzena. Si la boule ne se brise pas continuez ! 

Quiche aux tomates

Ingrédients:

2 tomates

250ml Crème de soja 

2 cuillères à soupe de maïzena

moutarde

sel

Bouillon de légumes

Steak végétalien

Préparation:

La pâte de la quiche on peut la faire nous mêmes ou l'acheter, dans ce cas, j'ai utilisé une pâte acheté.

Mettre la pâte sur la plaque avec le papier sulfurisé dessous afin qu’elle ne colle pas puis la tartiner de moutarde.

Couper le steak en petits cubes et les mettre sur la surface de la quiche.

Ensuite, couper les tomates en fines tranches et les placer sur les cubes de steak.

Préparer la béchamel dans un bol verser la crème de soja, la maïzena, des espices au gout de chaqun’un, une pincée de sel et un peut de bouillon de légumes.

Mélangez tout très bien et mettre sur la quiche.

Faire cuire la quiche à 180 pendant une demi-heure ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Fleur de courgette en beignet

Très simple et rapide à faire.

Ingrédients:

½ L de lait de soja

10 cuillères à soupe de maïzena

150 gr de farine

Préparation:

Il faut d'abord nettoyer les fleurs parce que souvent il y a des fourmis à l'intérieur.

Pour préparer la pâte à beignet, mettre dans un bol le lait de soja, la maïzena et la farine. La crème doit être un peu épaisse, pas trop, un peu plus épais que la crème pour faire les crêpes.

Trempez les fleurs dans la crème et frire dans l'huile chaude (l'huile doit couvrir au moins la moitié des fleurs) jusqu'à que ce soit doré.

Bon appétit!

Rösti

Ingrédients: (pour 4 personnes)

1kg pomme de terre (pdt)

1-2 oignons

1 cuillère à soupe de margarine

Huile d'olive

1 cuillère à café de sel

Préparation:

Cuisez les pdt à la vapeur et laissez-les refroidire.

Rapez les pdt dans un bol.

Coupez l'oignon en lamelles très fines. Faire revenir les oignons à la poêle avec un peu de margarine et d'huile.

Mettez du sel et des épices à votre goût (poivron fumé, persil, ail, etc)

Quand l'oignon est dorée rajoutez les pommes de terre râpées, mélanger, puis laisser cuire.

Retournez le rösti et laisser cuire de l’autre côté.

Options:

Nous pouvons également utiliser les pommes de terre râpées sans cuire, cela prendra plus de temps, mais le rösti sera croustillant.

Le rösti de la photo contient en plus des morceaux de saucisse végétalienne.

Tomates farcies à la mayonnaise

Un plat très, très simple et fraîs pour l'été.

Ingrédients:

Tomates (une où deux par personne)

Mayonnaise

Olives

Préparation:

Enlevez la cue de la tomate et coupez le chapeau de la tomate.

Vidéz la tomate avec une petite cuillère. On peut garder l’interieur de la tomate par exemple pour faire du pain à la tomate.

Remplissez les tomates avec la mayonnaise et reposez son chapeau.

Pour décorer mettez les olives et le persil dans le trou du chapeau.

La mayonnaise peut être naturelle (goût neutre) ou avec des saveurs différentes comme je l'ai indiqué dans le post de la mayonnaise.

Tarte aux framboises

Ingrédients:

Pâte:

300 gr de farine

150 gr de margarine

150g de sucre

Une pincée de sel

Crème pâtissière :

1L de lait de soja à la vanille

100-150g de sucre

4 cuillères à café de maïzena

Extrait de vanille liquide (pas obligatoire)

Framboises

Préparation:

Pâte:

Mettre la farine, le sucre et la margarine dans un bol. Puis mélanger les ingrédients (avec les mains) jusqu'à obtenir un mélange 'sableux'.

Ensuite, ajoutez un peu d'eau et  mélanger. Si la pâte ne devient pas compacte on rajoute de l’eau.

Formez une boule. Filmez la pâte et placez-la au frais env. 1 heure. Ce n’est pas obligatoire mais comme ça, elle sera croustillante.

Pétrissez la pâte et mettez-là dans le moule à gâteau.

Enlevez l’excédent.

Il y a deux façons de faire la tarte:

• On peut cuire d’abord la pâte au four et après mettre notre crème pâtissière puis les framboises, on aura une tarte froide avec les framboises nature (plus de goût).
• Où on cuit la pâte avec la crème pâtissière et les framboises, on aura donc une tarte chaude avec des framboises cuites (plus rapide).

Si on cuit en premier la pâte :

Recouvrez les fonds de pâte de papier cuisson puis couvrez de billes de cuisson ou de légumes secs (types pois chiches ou haricots). Placez au four et faites cuire la pâte à jusqu'à ce qu’elle soit dorée.

Crème pâtissière :

Placez les ingrédients dans une casserole.  Fouettez la crème sans cesse. Arrêtez la cuisson dès lors que la crème est épaisse.

En savoir plus!

On utilise toujours la moitié de margarine et de sucre pour notre quantité de farine. Par exemple pour 200gr de farine on utilisera 100gr de margarine et 100gr de sucre.

Pour profiter les framboises qui ne sont pas dans un bon état on peut faire un milk-shake :

Mettez les framboises dans un récipient et mixez avec du lait de soja, sucre et un demi-jus de citron.

Mayonnaise

Mayonnaise, pour moi l'une des sauces utilisées pour accompagner toutes sortes de plats.

Pour ceux qui ont essayé la mayonnaise aux œufs, noteront que cette mayonnaise est beaucoup plus légère et plus agréable à manger tartiné sur du pain.

Très simple à faire.

Ingrédients:

Lait de soja

Huile d'olive où tournesol

Sel

Citron

Préparation:

Mettre les ingrédients dans un récipient afin de pouvoir utiliser le mixeur. Verse les ingrédients dans l’ordre suivant : lait de soja, huile tournesol, sel et le jus de citron.

Pour une mesure de lait mettre le double d’huile, c'est-à-dire si on met un verre de lait on mettra deux verres d’huile.

La quantité de jus de citron dépendra de la quantité de lait et d’huile qu'on utilise. Pour la mesure citée avant, on peut ajouter un demi-citron.

Battre jusqu'à ce que la mayonnaise émulsionnée. Si elle ne s’épaissit pas, ajouter plus d'huile et battre à nouveau jusqu'à émulsion.

À votre guise :

On peut ajouter d'autres ingrédients qui donneront une touche différente à notre mayonnaise comme l'ail, le persil, le bouillon de légumes, purée d'amande, noix de cajou, etc.

Les photos suivantes: la première est une mayonnaise à l'ail et au persil, la deuxième au curry et la troisième au poivron fumé.