Sauté de Chou-Fleur

Ingrédients:

1 chou-fleur

1-2 oignons

1 ail

Persil

Préparation:

Nettoyer et cuire le chou-fleur à la vapeur ou à l’eau.

Couper le chou-fleur, les oignons, l’ail et le persil.

Faire revenir les oignons, l’ail et le persil puis ajouter le chou-fleur une fois les oignons sont presque cuites.

Assaisonner.

Pain aux raisins

Ingrédients:

500gr farine

150gr margarine végétale

150gr de sucre

1 verre de lait de soja (lait avoine, épeautre, etc.)

42gr de levure fraiche

1 pincée de sel

1l de lait de soja a la vanille

6 CS (cuillère à soupe) de maïzena

Une poigné de raisins

Une poigné de citron confit

4 CS de sucre

Préparation :

Mélanger et cuire à feu moyen le lait de soja à la vanille, les raisins, le citron et le sucre jusqu’à épaississement de la crème. Laisser refroidir.

Faire fondre la margarine avec le lait

Diluer la levure dans un ½ verre d’eau tiède.

Dans un récipient mélanger le sucre, le sel, la margarine avec le lait, la farine et la levure.

Travailler la pâte manuellement ou dans un appareil puis laisser reposer.

Une fois que la pâte a gonflé l’étaler en forme rectangulaire.

Couvrir la pâte de notre crème aux raisins.

Enrouler la pâte puis couper de rondelles de 2cm.

Cuire au four à 200ºC jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite. 

Chou farci

Ingrédients :

1 chou

3 carottes

2 ails

2 oignons

Persil

Soja texturé

Sauce de soja

Tofu soyeux

3-4 CS de maïzena

Préparation :

Cuire à la vapeur ou à l’eau les feuilles de chou.

Couper les carottes, les oignons, l’ail et le persil en petits morceaux puis faire revenir.

Ajouter le soja texturé et assaisonner (sel, bouillon de légumes en poudre, poivron fumé, herbes de Provence, etc.).

Bien mélanger pour que le soja prenne le gout des légumes puis ajouter un peut de sauce soja.

Ajouter de l’eau pour que le soja se réhydrate complètement.

Une fois cuit ajouter le tofu soyeux, la maïzena et bien mélanger.

Mettre un peu de farce dans une feuille de chou puis enrouler.

Mettre les chou farcis dans un plat pour le four puis rajouter une sauce de tomate pour que ce soit moins sec et pour une meilleure cuisson.

Cuire au four à 180ºC pendant 20-30 min.

Lasagne végétale normal et sans gluten

 Ingrédients :

1l de sauce tomate

2-3 oignons

2 ails

Une poignée de soja texturé fin

1 courgette

Pâte de lasagne

Sans gluten :

Pâte de riz. Dure comme la pâte de lasagne achetée.

Béchamel :

1l de lait de soja nature

4-5 CS de maïzena

Épices

Préparation :

Couper la courgette en rondelles puis faites frire (ou en beignets).

Dans une poêle faire revenir les oignons et l’ail. Une fois l’oignon est presque cuit ajouter le soja texturé puis bien mélanger pour qu’il prenne le gout des oignons.

Ajouter la sauce tomate puis saler et épicer.

Dans une casserole mettre les ingrédients pour la béchamel, épicer, saler et cuire à feu moyen jusqu'à ce que la béchamel durcisse.

Dans un plat mettre une fine couche de sauce tomate puis mettre la première couche de pâte de lasagne.

Remettre une couche de sauce tomate et une couche de courgettes.

Ajouter une deuxième couche de pâtes puis en dernier mettre la couche de béchamel.

Suivre le même procédé pour la pâte normal de lasagne.

Cuire au four à 180ºC jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.